Tacos!

Vårat kära fredagsmys, Sveriges nationalrätt efter oxfilépizzan med bea. I affären står det klart och tydligt skyltat att i den här sektionen kan du hitta mexikansk mat eller Tex Mex.

Som med alla mattyper som kommit till Sverige innan 1990(?) så måste man försvenska maten så att den passar våra skandinaviska känsliga gommar. Inte si och inte så. Undrar t.ex. om kineserna känner till fyra små rätter eller den kalopsliknande rätten som serverades när det begav sig. Samma sak gäller då tacos.

På Södermalm i Stockholm finns en s.k. taqueria (La Neta) som beskriver fenomenet:

”När vi i kom till Sverige och såg skylten om Mexikansk mat i affären gick vi genast dit men till vår förvåning kände vi inte igen nånting från hemlandet.”

Ungefär så.

Vi bestämde oss för att göra ett inlägg med svennebanan-tacos och Mexikanska tacos i ett. All in, the more the merrier. Och för all del så är det ju trevligt med massor av plock och såser.

Men den där kryddpåsen, vad är det för vidrigt? Men barnen gillar den. Själv har jag svårt att känna doften av druvsocker och spiskummin ta över i köket. Tur att det finns många grytor och kastruller att laga i och den största utmaningen är ju allt hackande.

Så bjud in släkt och vänner och kanske nåt annat löst folk på tacos deluxe. Gärna i tid så alla kan hjälpa till att hacka, röra och duka.

Vad hade vi då på bordet, förutom hackad gurka, tomat, lök, sallad?

Pulled pork. ”rubba” en fläskkarré med lämplig kryddblandning. In i ugnen i cirka tre timmar tills den går att dra isär med en gaffel.

Flankstek. Marinera, grilla och skär i lagom bitar.

Picklad rödlök. Koka ättika socker och vatten. Strimla löken i lagen och in i kylen över natten.

Tre olika Guacamole. En som mer är som en avocadodipp av avocado, creme fraiche och vitlök och lite peppar. En mer äkta guacamole med bl.a. koriander och en tredje med rödlök och lime.

Pico De Gallo. Hackad lök, hackad tomat, hackad chili, koriander och lime. Standardsnacks till ölen i Mexico.

Cheddarost.

Drick Corona, tequila och lyssna på mariachimusik medan ni lagar.