Köttfärsbloggen.se

test

Panelen testar några nya öl

Inga kommentarer

Skulle handla lite vin till middagen och fastnade lite i ölhyllan på jakt efter några nya öl att testa och hittade två. En amerikanare och en engelsk.

Ballast Point Fathom IPL

Länk till Systembolaget

Det här är en India Pale Lager som är en relativt nyutvecklad ölstil som är en korsning mellan lageröl och IPA vilket princip blir en starkare lager med mycket humle. På baksidan (om en burk nu kan ha en baksida?) står det att den är förfriskande och av lättdrucken natur med lagom djup.

Vi häller upp. Det blir ett fint skum. Färgen gyllenbrun som en ”standardlager”. Lukten är lite blommig, nästan lite parfymig. Vi går vidare till att ta ett par rejäla klunkar. Ansiktet vrids på nåt odefinierbart sätt. Det här var inte gott. Smaken har inget med lukten att göra. Det blir nåt helt annat. Det smakar som om det skulle vara nåt fel med det. Väldigt söt humle. Provar med att äta några grillchips innan för att se ifall karaktären ändas. Det resulterade i rysningar. Köttfärsbloggen rekommenderar inte. Hoppa över.

Ballast Point Fathom

Ballast Point Fathom

Crystal – Rye IPA

Länk till Systembolaget

Andra ölen i startfältet är brygd på råg- och kornmalt, därav ”Rye IPA”.  På baksidan skriver man rätt specifikt att ölen passar till fajitas, fulladdade hamburgare och kyckling madras.

Ölen har en fin färg och luktar gott. Vi tar en klunk och en enig jury tycker att den har en eftersmak som inte är så jättegod. Svårt att bestämma vad det är men det är nån bismak som inte är angenäm. Spelar inte så stor roll ifall man har tagit nåt att tugga på innan. Smaken finns där ändå. Även mycket beska finnes.

Inget som bloggen rekommenderar. Finns miljarder med andra öl som är bättre.

Crystal RYE IPA

Crystal RYE IPA

Test av Sansaire Sous Vide

Inga kommentarer

Efter att ha hört lite olika om detta matlagningstillvägagångssätt så ser jag nu att att jag förmodligen slagit längdrekordet på ett ord? Nåväl, köttfärsbloggen bestämde sig för att testa den här mackapären. Mackapären kallas även för Sous Vide. För att göra testet rättvisa så prövade jag att tillaga följande råvaror: Entrecote, fläskfilé och torsk.

Det första vi gör är att googla vårt låneobjekt för att veta hur man gör. Det andra vi gör är att plocka undan alla kastruller. Här behövs stora plastbunkar, hinkar eller barnens leklåda. Här är det stora kärl, vatten och ett exakt temperaturtagande. Grejen med Sous Vide är att tillaga nåt till exakt den temperatur som man vill ha. Sous Vide-maskinen värmer upp råvaran till den angivna temperaturen och så behåller den just den tempen.

Så vad säger vi då om resultatet?

Torsken blev helt klart överlagad enligt mina mått mätta MEN det är dock inte sous vides fel utan helt enkelt mitt eget då jag misstolkat temperaturen på just den. Fläskfilén och entrecoten blev perfekt tillagade. Det som från början såg ut som kokt kött i treliterspåse fick efter en snabb touch i stekpannan lite yta och köttets mörhet går inte att klaga på. Dock måste jag säga att entrecoten vinner testet smakmässig. Detta va ju trots allt premiäromgången och sous vide får godkänt för sitt jobb. Den får köttet att bli perfekt men resten av processen är ändå upp till en själv att påverka. Kryddor och annat tillsattes inte förrän efteråt i vårat test, men under ätandets gång kom massor av idéer om vad man kan göra och preppa treliterspåsen med. Kryddor, örter, oljor och annat smarrigt som gottar med i en timme i påsen. Nästa gång ska sous vide få en tjockare köttbit att jobba med som får mysa med kryddor och annat i påsen.

 

Tillbehör. Broccoli och rödbetor.

Tillbehör. Broccoli och rödbetor.

sous-vide-packning

Tre treliterspåsar med mat.

 

Fläskfile tillagat i Sous Vide.

Fläskfile tillagat i Sous Vide.

Biff tillagat i Sous Vide

Entrecote tillagat i Sous Vide.

Torsk tillagat med en Sous Vide.

Torsk tillagat med en Sous Vide.

 

 

Julöl – sista delen

Inga kommentarer

Då var det dags för den tredje och sista delen i köttfärsbloggens årliga test av julöl. Denna gång är startfältet hyfsat jämt. Det är är några lager och några ale med ungefär samma alkoholstyrka förutom den sista som drar iväg lite med sina 7,4%. Prisklasserna är blandade, allt från sedvanliga alu-burken till lite trevligare förpackningar.

 

Pripps Blå – Julöl

Pripps Blå - Julöl

Pripps Blå – Julöl

Typ: Mörk lager

Alkoholhalt: 5,0%

Systembolaget nummer11356

Pris : 15:90  (50 cl)

Veckans aluburk. Aluburkarnas juligaste utseende. På burken pratar dom om traditioner och drömmar om framtiden och att den är bryggd med julkänsla. Vet inte riktigt. Doften är svag och skummet försvinner på en gång, inget trevligt första intryck direkt. Smakar dock helt ok med tanke på förutsättningarna, i alla fall under tiden man har ölet i munnen. Så fort man svalt så sväljer man även smaken, förutom lite beska. Man får helt enkelt se till att ha ett konstant flöde med dryck i strupen.

Tillsammans med mat upplevs lite samma sak. Smaken försvinner snabbt tillsammans med prinskorv av god kvalitet.

 

Pistonhead – Christmas Carol

Pistonhead - Christmas Carol

Pistonhead – Christmas Carol

Typ: Mörk Lager

Alkoholhalt: 5,6%

Systembolaget nummer11397

Pris: 15:90 (50 cl)

 

Etiketten lovar att den innehåller nu ännu mer ”holiday horsepower”. Dom säger också att det är en ”beer of the holiday cheer”. Vi får väl se.

Vi häller upp och får se en rätt mörk, på gränsen till svart lager med svag doft där skummet försvinner rätt snabbt. Själva smaken går dock inte att klaga på, mycket gott är det till och med. Om man skall jämföra med Pripps som har samma pris så vinner denna med hästlängder. Finns ingen anledning att välja Pripps före denna, den hade som dom påstår: ”more holiday horsepower”.

Till mat är den också mycket bra, den till och med höjer sig lite ihop med smakrik mat.

”Duh, duh, duh, ha den äran, den är alldeles underbar.”

Helt klart testets mest prisvärda julöl!

 

Fuller´s – Old Winter Ale

Fullers - Old Winter Ale

Fullers – Old Winter Ale

Typ: Ale

Alkoholhalt: 5,3%

Systembolaget nummer11358

Pris: 23:90 (50 cl)

Inte särskild julig etikett fast det står ”Winter” med stora bokstäver. I övrigt påstår dom i etiketten att denna gör sig bäst med god mat. Återstår att se.

Vid upphällningen ser vi bärnstensfärgat öl med fluffigt skum och när vi smakar är den tvåstämmiga juryn eniga:

Godis!

Smaklökarna gör vågen flera varv och panelen är eniga om att är det en jul-ale man ska införskaffa inför dopparedagen så är det Fullers Old Winter Ale. Helt fantastiskt. Joy to the world! ”Bravo, excellente, bravissimo, Fullers ska vi ha!”

Jesus har återuppstått i skepnad av en julöl!

Solklar vinnare av alla julölen hittills. Som Bengt Frithiofsson skulle ha sagt samtidigt som han slår näven i bordet: ”Bara att köpa”!

 

Oppigårds – Winter Ale

Oppigårds - Winter Ale

Oppigårds – Winter Ale

Typ: Ale

Alkoholhalt: 5,3%

Systembolaget nummer11320

Pris: 27:50 (33 cl)

Etiketten med sommarbild ger inte direkt nån julkänsla att tala om. Antar att den föreställer självaste Oppigården, på sommaren. Ordet ”från” är ett ledord i texten på etiketten som beskriver ölet. Vatten från, humle från, maltsmaker från. Man kan nästan tro att den innehåller spår av från.

Vid upphällningen ser vi en fin färg med en distinkt skum. Testets bästa skum hittills. Smaken är bra och julig men panelen misstänker att denna inte får en rättvis bedömning. Vi är fortfarande lyriska över Fullers Old Winter Ale. Det är som att att försöka vara en julvärd som levererar efter Arne Weise.

Efter att vi smakat Oppigårds kan vi dock berätta att den nya julvärden matchar Arnes galoscher. Mycket bra till maten, Rekommenderas.

 

K9 – Winter Ale

K9 - Winter Ale

K9 – Winter Ale

Typ: Ale

Alkoholhalt: 7,2%

Systembolaget nummer11012

Pris: 27:90 (33 cl)

Etiketten avslöjar att man tappar både  vett och etikett och ansiktet efter att man upplevt vallan på denna brygd. I övrigt säger inte etiketten så mycket mer än att den innehåller vatten, humle, malt och jäst. På tio språk.

Det är en mörk historia med god lukt som vi häller upp. Smaken är väldigt god men inte särskilt julig. Att den innehåller 7,2 procent alkohol känns inte direkt så man måste vara lite försiktig så att man inte får tomtar på loftet.

Tillsammans med mat så händer det något med Flying Dogs julöl. Smaken lyfter sig ett snäpp och blir till och med juligare.

Som slutsats kan vi säga ett den fungerar bra till maten men gå över till något annat efteråt. Annars kan det sluta med att tomten blir far till alla barnen.

 

Summering

Det var ett starkt startfält den här gången men vi har alltså en solklar smakvinnare med Fullers Old Winter Ale. Ett måste. Mest prisvärd blir Pistonheads Christmas Carol. Prippsen är bäst av alu burkarna hittills om man jämför med dom som varit med i tidigare tester. K-9 funkar riktigt bra till mat som också Oppigårds gör.

Vill du läsa dom tidigare testerna så finns första testet av julöl här och det andra testet av julöl här,

 

 

 

Test av julöl – del 2

Inga kommentarer

Andra delen av test av julöl 2014.  Om du har missar del ett i julölstestet så hittar du den här. Den här gången testas det en svensk, en dansk, en irländsk och två amerikanska julöl.

Öl som testas:

  1. Mariestads Julebrygd
  2. o’Haras Christmas Velvet
  3. Mikkeller Holiday Ale
  4. Brew Dogs Santas Paws
  5. Lagunitas Holiday Ale

Mariestads Julebrygd

Typ: Mörk Lager

Alkoholhalt: 5,8%

Systembolaget nummer11338

 

Mariestads Julebrygd.

Mariestads Julebrygd.

 

 

Mariestads bjuder inte på något extra i förpackningsväg. Genom sin 50 cl aluburk kan man om man har jättebra syn se att det står ”Julebrygd” med blek svart text. Om burken inte skulle stå bland julölen kan den lätt misstas för att vara vad som helst faktiskt. De flesta känner till Mariestads logo och just därför väljer denna.

På baksidan kan man läsa att just denna är en svensk jultradition. Om det här är svensk jultradition så vill jag som traditionsbunden inte vara del av den jultraditionen.

Doften av ”svensk jultradition” finns nånstans i horisonten och jag kommer osökt att tänka på julgranar i nån pool på Kanarieöarna. Så mycket tradition finns i Mariestads julebrygd.

Första intrycket vid upphällandet är: det ser ut som julmust! Skummet är som julmustskum och färgen är svart. Skummet upplöses dock snabbt och det är som att allt annat också försvinner i samband med detta. Kolsyra doft och smak. Det första spontana uttrycket från panelen är: åh fy den smakar skit.

Efter att ha taget lite mat och sedan en klunk Mariestads julebrygd ändras utlåtandet till: den smakar ingenting. Det kan vara vad som helst jag dricker. Det går inte att identifiera den längre. Dessutom är nu all kolsyra borta.

Sammanfattningsvis så konstateras att budskapet måste förmedlas till folket i bestämd ton: Köp inte den här! Det är ingen svensk  tradition att dricka äcklig brygd till jul och den här ska bara dansas ut ut ut!!! Annars tar glada julen slut slut slut.

o’Haras Christmas Velvet

Typ: Stout

Alkoholhalt: 6.0%

Systembolaget nummer11338

O'Haras julöl.

O’Haras julöl.

O'Haras Christmas Velvet

O’Haras Christmas Velvet

Testets hittills juligaste etikett. Vinterlandskap, tomteluvor och polstjärnan på vinterkall blåaktig himmel.

Doftar lagom behagligt. Stoutigt.

Smakar mest som en vanlig stout och inte så mycket bomfaderallanlej. Till maten fick dock O’haras äntligen lite ”velvet” över sig och kommer till sin rätt. En god matöl konstaterar panel, till och med en mycket god julmatsöl.

Mikkeller Holiday Ale

Typ: Ale

Alkoholhalt:8,0%

Mikkellers julöl.

Mikkellers julöl.

Mikkeller julöl.

Mikkeller julöl.

Etiketten är det första som får oss att välja just denna till vårat julölstest. God jul till någon från någon-etikett pryder flaskan. En julklappsetikett på etiketten. Man kan ge bort och skriva direkt på flaskan. Praktiskt för A-lagare emellan tänker jag.

Åh jäklar vilken färg och till och med på skummet! Det är det första spontana utlåtandet från samtliga panelmedlemmar angående utseendet.

Dags att smaka denna 8% starka Holiday Ale. Ho ho ho!! (Jultomten utbrister) Extremt smakrik och rejält med bäska. Alla smakparametrar uppskruvade till max.

Till maten ger Mikkeller inte heller vika. Den kan säkerligen kombineras med både habanerosenap och piripirisill. Köttbullesmaken ligger knappast kvar efter 2 klunkar Mikkeller. På förekommen anledning testar också panelen habanerosenap på köttbullen. Mikkeller sköljer bort även denna smak.

Mikkeller är stark i smak doft och färg och erövrar som sagt det mesta. Om man tänkt provsmaka något på julbordet som ser äckligt ut kan man förbereda med ett glas Mikkeller. En klunk av drycken så är allt annat i smakväg julgransplundrat. För mycket av det goda? Så tycker panelen.

Brew Dogs Santa Paws

Typ: Ale

Alkoholhalt: 4,5%

Systembolaget nummer11338

Santa Paws. Brew Dogs julöl.

Santa Paws. Brew Dogs julöl.

Santa Paws. Brew Dogs julöl.

Santa Paws. Brew Dogs julöl.

klassisk Brew Dog-etikett  i julgrön färg med snöflingor. Så ser flaskan ut. Testets hittills svagaste alternativ om man inte vill dricka 8%-iga alternativ.

Vid upphällandet skummar den rejält och sedan stannar skummet kvar lite längre än som den ”första snön”.

Bra fart på doften!

Smakar rejält mycket både med och utan mat. Varken senap eller ris ala malta kan slå ut den kraftfulla smaken.

Gott ale till mingel, julbord eller både och.

 

 

Lagunitas sucks, Holiday Ale Brown shugga’ substitute

Typ: Ale

Alkoholhalt: 7,7%

Systembolaget nummer11338

Lagunitas Holiday Ale. Mycket god julöl.

Lagunitas Holiday Ale. Mycket god julöl.

Lagunitas Holiday Ale 

Här har vi nog det längsta namnet, men så heter den. På ramen runt etiketten kan man läsa  förklaringen till varför Lagunitas holiday ale fått detta långa namn. Dom ber helt enkelt om ursäkt att dom i år inte har kapaciteten att göra deras berömda brown shugga’ ale, därav namnet substitute. Etiketten på framsidan förutom det långa namnet visar följande: En korsfäst jultomtestjärna.

Trots etikettens ursäktande har panelen ändå ganska höga förväntningar då Lagunitas är lite utav en favorit.

Klassiskt ale utseende med ljuvlig doft av honung och sirap.

God smak såväl utan och till mat. Till maten framträder dock beskan lite mera och passar utmärkt till både senapen och köttbullarna.

För den som inte gillar mörkt och ändå vill ha något extra som passar till julbordet så kan Lagunita bidra till en å helga natt!

 

 

Skum av julöl

Skum av julöl